Recettes de poissons

bonjour a tous

aujourdh' hui je vous propose une une bonne recette ( poisson marinè au four )

1 gros poisson , genre merou (thiof) ou capitaine
3 tomates
un peu de persil
3 oignons
3 gousses d'ail
2 citrons
1 petit piment (facultatif)
huile
3 kub maggi sel
poivre





laver le poisson et laissez le entier
faire des entailles , profonde (5 ou 6) dans le sens de la largeur ,des 2 cotès
saler le , poivrer et mettez le jus des citrons des 2 cotès du poisson
et reserver

epluchez les oignons et laver les , ensuite prendre le mixer ,et mettez les tomates , les oignons et le piment ,les kub maggi , et le persil , et mixez le tout , pendant 3 minutes

ensuite prendre le poisson et le badigeonnè copieusement de ce melange , en veillant a bien combler les lacèrations , ensuite choisir un plat assez grand , et anti adhèsif et y mettre le poisson et enfourner pendant 30 minutes ,
vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre sautees . bon appetit

Mamediarra, t'es la meilleure!!!

En plus, j'adore le poisson!!!

La prochaine fois que j'en fait, j'essaye ta recette!

sistersandrine a écrit:

Mamediarra, t'es la meilleure!!!

En plus, j'adore le poisson!!!

La prochaine fois que j'en fait, j'essaye ta recette!

merçi sandrine , oui elle est succulente cette recette ,et en meme temps tres façile ,meme tes petites princesses pourront te la faire un soir ,ou tu n' as pas trop envie de faire la cuisine en rentrant du boulot .

du poisson
y'en a à gogo ici

mamediarra a écrit:

tes petites princesses pourront te la faire un soir ,ou tu n' as pas trop envie de faire la cuisine en rentrant du boulot .

Mais c'est vrai!!!
J'avais pas pensé à ça!!!!

Vive Mamediarra et ses bonnes idées!!!!

sistersandrine a écrit:

mamediarra a écrit:

tes petites princesses pourront te la faire un soir ,ou tu n' as pas trop envie de faire la cuisine en rentrant du boulot .

Mais c'est vrai!!!
J'avais pas pensé à ça!!!!

Vive Mamediarra et ses bonnes idées!!!!

et pourquoi pas moi:pale:

Poisson farci à la Saint-Louisienne

Pour 8 personnes
Préparation : 1 h 1/2.
Cuisson : 45 mn.
Ingrédients :
- 1 gros mulet de 2 kg ou plus.
- 6 a 8 tomates fraîches.
- 150 gr. de pain rassis.
- 1 botte d'échalottes (oignons verts).
- 1 botte de persil.
- 3 gousses d'ail.
- 3 piments forts.
- 1/5 de verre d'huile d'arachide.
- quelques feuilles de laurier, 1/2 bouquet de coriandre, thym, poivre blanc, sel.

Préparation :
1. Écailler le mulet, enlever les nageoires, puis le vider par les orifices des branchies que l'on aura préalablement retirées. Laver le poisson et l'égoutter. Fendre la peau dorsale sur toute la longueur de l'arête principale et retirer cette dernière délicatement. Ne pas séparer la peau de la tête du poisson. Mettre la chair du poisson débarrassée de ses arêtes et abats dans un plat que l'on maintiendra au frais. Ne pas jeter les arêtes, ni les nageoires.
Réserver aussi la peau et la tête du poisson qui serviront par la suite.

2. Le bouillon :
Faire mijoter dans une casserole contenant 2 verres d'eau, les arêtes et les nageoires auxquelles on aura ajouté sel, poivre, laurier et les queues du persil.


3. La farce :
Faire tremper le pain rassis dans de l'eau. Piler le coriandre, le persil, l'ail, les oignons (bulbes blancs + tiges vertes) en mettant un des oignons de côté.
Ajouter la chair du poisson, le pain essoré, plus 2 tomates pelées sans pépins.
Saler, poivrer et mélanger le tout au pilon.

4. Remplissage du poisson :
Prendre la peau du poisson, la remplir de farce pour redonner au mulet sa forme initiale. Faire attention a ne pas trop bourrer le poisson de farce car il risque alors d'éclater lors de la cuisson. Recoudre la peau au niveau de la fente aménagée le long de l'épine dorsale au moment d'évider le poisson.

5. Dans le plat de service, disposer l'oignon mis de côté coupé en rondelles ainsi que les tomates restantes également pelées et coupées en rondelles.
Parsemer de thym et de sel.
Poser le mulet reconstitué par-dessus, avec les piments entiers autour, de manière décorative.
Arroser le tout d'huile et recouvrir d'une feuille d'aluminium.

6. Cuisson :
A four moyen, pendant 3/4 d'heure.
Au bout d'une vingtaine de minutes de cuisson, arroser de bouillon (préparé en 2) et ôter la feuille d'aluminium pour faire dorer.
Servir seul (ou, s'il s'agit d'un plat unique, accompagné de riz ou légumes).