Traditionnellement, l’Afrique fonctionne avec deux systèmes alimentaires: le système sahélien et le système forestier.
La cuisine sahélienne, caractéristique des pays du Sahel est, principalement, basée sur les céréales (mil, sorgho, riz, maïs, fonio).
Tandis que la cuisine forestière est faite à base des féculents (manioc, igname, maïs, banane plantain).
La première est plus représentative de l’Afrique de l’ouest et la deuxième de l’Afrique centrale.
Le climat joue donc un rôle déterminant dans les comportements alimentaires des Africains.
Source: Le Casnav.
Sujet: Les Systemes Alimentaires en Afrique