julie
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 |  Sujet: Couscous de tofu et ses courgettes à la menthe Dim 14 Fév 2010 - 21:42 | |
| Recette végétarienne
Couscous de tofu et ses courgettes à la menthe
Pour 3 personnes
Pour les courgettes 3 belles courgettes 1 oignon 1 gousse d'ail 100 ml de jus d'orange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de cumin 1 bonne poignée de menthe sel, poivre Pour le tofu3 carrés de tofu (Bjorg) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive herbes de Provence
Pour la graine de couscous 180 g de semoule 270 ml d'eau beurre Préparation : 30 mn Cuisson : 45 mn
- Lavez puis épluchez si besoin les courgettes, puis découpez-les en rondelles. Pelez et découpez l'oignon puis hâchez l'ail. Dans une casserole, faites revenir l'ensemble dans 1 ccuillère à soupe d'huile d'olive à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant.
- Ajoutez alors le jus d'orange, le cumin, la menthe découpée, salez poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes environ.
- Dans une poêle faites dorer le tofu coupé en petits cubes dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence. Laissez alors dorer quelques minutes.
- Faites bouillir 270 ml d'eau, puis dans un saladier versez-la sur la graine, ajoutez alors un bon morceau de beurre, remuez efficacement et laissez gonfler 5 minutes.
(Faites réchauffer 1 minute au micro-ondes si nécessaire, puis égrainez avec une fourchette avant d'assaisonner selon vos goûts).
- Servez le tout, et dégustez.
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