Pois chiches étuvés
pour 4 personnes
Préparation et cuisson : 1 h 30
Trempage : 1 nuit
300 g de pois chiches
1 boîte de tomates entières pelées
2 oignons
3 gousses d'ail
un peu de sauge
du thym
du persil
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
Mettre les pois chiches à tremper une nuit dans de l'eau tiède. Les cuire environ 1 heure dans l'eau de trempage en ajoutant l'ail et un brin de sauge, de thym et de persil. Pendant ce temps, faire revenir les oignons. Egouttez les pois chiches en réservant l'eau de cuisson. Les assaisonner de deux cuillères à soupe d'huile. Ajouter les oignons et les tomates. Couvrir de l'eau de cuisson. Saler, poivrer. Cuire à nouveau les pois chiches jusqu'à réduction du liquide en sauce. Servir chaud.
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