Fondue de poireau, gambas sautées
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
10 poireaux
16 gambas décortiquées
1 oignon
1 botte de coriandre
50g de beurre
12,5 cl de crème épaisse
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de farine
1 pincée de piment d'espelette
Fleur de sel et poivre du moulin
Lavez et taillez finement 9 poireaux. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez les poireaux, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes. Ajoutez la crème et faites réduire légèrement.
Taillez le dernier poireau en fins filaments, passez-le à la farine et faites-le frire, salez immédiatement.
Faites sauter les gambas à l'huile d'olive, assaisonnez de fleur de sel, de piment d'Espelette et de coriandre ciselée.
Dans une assiette creuse, disposez les poireaux, ajoutez les gambas et décorez de filaments de poireau frits.
Sujet: Fondue de poireau, gambas sautées 
Gambas et poireaux....Tout ce que j'aime!!!!
