Carpaccio de poires

Sujet: Carpaccio de poires Mer 14 Jan 2009 - 17:24

Carpaccio de poires

4 parts

Préparation : 20 minutes
Sans cuisson

4 poires mûres
2 c. à c. de sirop d'érable
2 c. à s. de vinaigre balsamique
2 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. d'huile de noix
40 g de copeaux de parmesan
100 g de roquette
1 c. à s. de noisettes concassées
sel, poivre

Fouettez le sirop d'érable et le vinaigre balsamique avec du sel et du poivre, puis incorporez les huiles. Rincez la roquette et essorez - la
Rincez et séchez les poires, puis coupez-les en fines tranches (chacun ôtera le coeur dans son assiette)
Rangez les tranches sur un grand plat, déposez la roquette et le parmesan au centre, arrosez de vinaigrette et répartissez de noisettes. Servez aussitôt.

L'atout santé
Légère et vitaminée, cette entrée apporte du calcium grâce au parmesan ainsi que des oméga-3 grâce à l'huile de noix. Et les noisettes augmentent encore la teneur en fibres et en minéraux.

» Chutney aux poires